Orecchiette agli spinaci con ragù bianco di asparagi e nocciole 
 Riso nero con limone, pistacchi e piselli freschi
 Minestra di ortiche della Locanda Leggera

 Straccetti di vitello con purè di patate americane
 Torta salata brisée con toma, spinaci e uvetta 
 Insalata di cannellini con sedano e carote croccanti

 Purè di piselli freschi alla menta con crostini di pane 
 Insalata di spinaci, costine, broccoli all’arancia e limoni
 Carpaccio di funghi con prezzemolo e pomodorini secchi