Gnocchetti di grano saraceno con senape primaverile e crema di ricotta [6,00€]
 Zuppa di legumi e cereali con barbabuc 
 Farro con verza e scalogni caramellati al sale

 Straccetti di pollo al limone e lavanda
 Arrosto di seitan al finocchietto e liquirizia 
 Tortini di patate con crema di formaggi e mousse di paprika dolce

 Belga al cartoccio con uvetta e semi di canapa decorticati
 Cavolo viola  al vino rosso con chiodi di garofano e bacche di ginepro
 Cocotte di insalata mista con ravanelli e mele croccanti